Семифреддо это типа мороженного. Но делается немного подругому. Разница по большому счету в том что мороженное перемешивается во время охлаждения, а семифреддо заливается в формы и ставится в морозилку.

Предупреждение

Не уверен что этот рецепт стоит повторять в России. В нем используются сырые яйца и вы рискуете подхватить сальмонеллез. Хотя возможно риск и преувеличен. Во всяком случае такой десерт в наших ресторанах вам не предложат, потому что санэпидемстанция порвет им задницу на британский флаг. В Италии же наш шеф-повар уверяет что за 5 лет ни один клиент отеля не пострадал.

Что нужно

• 8 яиц
• литр сливок
• 200 г сахара
• варенье/сироп примерно грамм 200.

Как делать

Отделяем от яиц желтки, добавляем к ним сахар и как следует перемешиваем миксером. Затем, если есть возможность, их можно пастеризовать - нагреть до температуры 70 градусов. Но мы это обычно не делали и все остались живы. Потом отдельно взбиваются сливки.

Взбитые сливки, взбитые желтки с сахаром и варенье или сироп вываливаются в одну емкость и аккуратно перемешиваются большой ложкой, никакого миксера.

Все! Разливаем по формочкам и в морозилку. Когда подаете к столу - поливаете сверху тем же вареньем и можно посыпать крошками от печенья.

Заметки

Варенье должно быть достаточно жидкое чтобы все получилось нормально. Но это должен быть нормальный сироп, а не крашенная водичка. Иначе семифреддо будет со льдинками внутри.  Добавляется оно вобщем-то по вкусу, точных пропорций мы не соблюдали - вываливаешь небольшую баночку и на глаз добавляешь сиропу.

Вместо варенья или сиропа в принципе можно добавить что-нибудь другое, например какао-порошок :).